 CURSOS DE COCINA |
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SORBETE DE PASAS Y JEREZ |
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Preparación: 1 HORA - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO
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Ingredientes para 4 personas |
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| pasas de corinto, 100 gramo | | azúcar, 75 gramo | | yema de huevo, 3 unidad |
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| vainilla en polvo, 1/2 cucharadita | | nata montada, 2 taza | | jerez dulce, 1 tacita (taza de café) |
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 | PREPARACIÓN:
Remojar las pasas en el vino 3-4 horas. Hacer un almíbar flojo con el azúcar y 1/2 taza de agua. Batir las yemas con la esencia de vainilla hasta que estén espumosas; añadir el almíbar tibio sin dejar de batir. Se deja enfriar y se añade la nata semimontada y las pasas con el vino. Verterlo en una bandeja metálica humedecida y dejar en el congelador 1 hora; se saca y se bate en un cuenco; se mete al congelador de nuevo. Esta operación se repite 2 veces más. Adornar con barquillos y pasas, o al gusto.
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